7 de setembro de 2013

Risoto Rápido de Morango e Brócolis

Pessoal, fiz um risoto rapidinho que ficou super bom! Levou brócolis e morango (adoro isso de misturar frutas nos pratos salgados). Em 30 minutos estava com o prato lindo e pronto.



Se quiserem se inspirar e/ou experimentar, aqui vai a receita para uma pessoa:

- 1/2 xícara de arroz para risoto
- Água filtrada
- 2 dentes de alho (usei alho em vez de cebola)
- Óleo vegetal
- 4 buquês de brócolis americano
- 4 morangos orgânicos
- 1 pedacinho de queijo duro picado em cubinhos (usei um finalzinho de queijo holandês)
- Sal

Coloque a água para ferver (aproximadamente 2 xícaras). Fatie o alho e coloque-o para dourar levemente numa panela com um pouquinho do óleo vegetal em fogo brando. Fique de olho para não queimar, mexendo ou sacudindo a panela de vez em quando.

Enquanto o alho doura, lave o brócolis e o morango. Assim que acabar, o alho já deve estar no ponto, então, junte o arroz cru na panela, mexa por um tempo e junte um pouquinho da água que já estará fervendo. Mexa até a água deixar de ser visível, vai ficar tipo mingau. Junte a água fervendo, dessa vez numa quantidade um pouco maior, mexa e deixe evaporar. Aproveite esse tempo para picar o brócolis (cru). Verifique o risoto e coloque mais água se for preciso, mexendo sempre depois desse acréscimo.

Separe o brócolis picadinho num recipiente a parte. Corte o queijo em cubinhos e reserve. Volte para a panela para verificar a água e colocar mais se precisar. O lance é acrescentar a água aos pouquinhos mesmo, mexer e ficar de olho. Colocou mais água, mexeu, tudo direitinho, é hora de cortar os morangos em quatro, no sentido do comprimento, e reservar.

Verifique o ponto do arroz, ele deve estar com o meio ainda um pouco durinho. Se sim, coloque mais água, junte o brócolis, uma pitada de sal, misture e espere a água evaporar, ficando só aquele arroz cremoso. O arroz já deve estar no ponto. Se sim, junte o queijo, misture um tempinho. Se faltar um pouquinho, coloque mais água para cozinhar mais e então junte o queijo. O morango só entra quando o risoto já estiver quase "seco", sem água aparente. Misture, desligue o fogo e sirva em seguida. Pode olhar no relógio para verificar que só levou 30 minutos. Moleza, não?

Se gostou, conte para os amigos! ;)


Notas: 1) Eu uso água mesmo, não faço caldo de legumes, pois os legumes fervidos por muito tempo perdem suas vitaminas, restando apenas o gosto. Prefiro deixar só o sabor dos legumes usados no risoto. 2) Para porções maiores, é só multiplicar. Lembrem-se que qualquer risoto deve ser consumido na hora. 3) Experimentem colocar umas sementes de pimenta rosa para dar mais sabor e perfume ao risoto de morango.

4 de setembro de 2013

Espaguete com Raspa de Abobrinha


Na última postagem, falei sobre o raspador Zyliss, um utensílio que faz mais do que raspinha de limão. Pois bem, hoje, preparei um espaguete com raspa de abobrinha. Ficou show!!!

Para um prato, eu usei:

- 1/2 abobrinha grande
- 1 porção de espaguete
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sobremesa de semente de girassol
- Óleo de milho
- Sal a gosto

Fiz assim: fatiei o alho e coloquei na panela, junto com pouquinho óleo. Depois, raspei metade da abobrinha, ao longo. O resultado é o da foto ao lado.

Levei a panela ao fogo baixo, para que o alho não queime, e vigiei até dourar levemente, mexendo de vez em quando. Juntei as sementes de girassol. Depois, juntei o macarrão, misturei, e coloquei a abobrinha raspada. Usei um garfo de cozinha (de plástico) para mexer e melhor misturar a abobrinha com o macarrão. Dois minutinhos mexendo e pronto. Rápido, nutritivo e gostoso.

Convenceu-se de ter um raspador à disposição? ;)